ごまの総合メーカー九鬼産業では、胡麻油、すりごま、いりごま、ねりごまなどを加工・製造しています。

リグナンには主にセサミン、セサモリン、セサモール、セサミノールという4つの種類があるのだよ。そしてセサミン、セサモリンはごま油やすりごま、ねりごまなど全てのごま製品に含まれているのだ。
しかしセサモールとセサミノールは特にごま油の中に多く含まれている成分で、要するにごま油に含まれているリグナンはちょっと違うんだね。

セサミンは人の体の中で、動脈硬化の原因となるコレステロールの値を下げたり、肝臓の働きを助けることで、悪酔いや二日酔いを防止するのだよ。

セサモリンには、体の中で抗酸化機能を発揮する働きがあることが、最近分かってきているのだ。
抗酸化機能とは、体の中の活性酸素、いわゆる老化とか癌の原因となる物質を抑える働きのことを言うのだよ。

セサモールはごま油特有の香りがする焙煎ごま油・・・よくお店で置いているこげ茶色のごま油に含まれているのだよ。

セサミノールはごまサラダ油と言われる原料のごまを、焙煎していない白く透明なごま油、九鬼で言う九鬼太白胡麻油の中に多く含まれているのだ。
強い抗酸化性があって、体の中の活性酸素を消してしまう働きがあるのだな。
また、ごま油が他の植物油に比べて長く使うことが出来るのは、この抗酸化物質が油の劣化を防いでいるからなのだよ。

すりごまやねりごまには、セサミノール配糖体というごま油とはちょっと違う物質がたくさん含まれていて、この物質は体内の腸内細菌によって分解されてセサミノールになるのだよ。

ごまの皮はとても固く消化されづらいので、粒のままで食べるより、すりごまやねりごまで食べた方がリグナンなどの栄養成分も吸収されやすいのだ。
またセサミノールは、抗酸化作用の他にも血清コレステロールの値を下げるなど、多くの生理作用があることが研究されているのだよ。
ごまに秘められた力はまだまだ未知なものが沢山あって、日々研究が行われ、少しずつ解明されてきているのだ。九鬼産業もそのごまの秘められた力に魅了され、解明しようとしている会社の一つなんだね。