ごまレシピ一覧

１．薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

２．ボウルに卵黄と塩、グラニュー糖の半量を入れて混ぜ、湯煎で温めます。人肌に温まったら湯煎をはずし、白っぽくなるまで泡立てます。

３．（２）に九鬼太白純正胡麻油を入れてよく混ぜます。ねりごまも加え混ぜ、オレンジジュースと水を少しずつ加えて生地をゆるめ、ブランデーも加えます。

４．（３）に（１）を加え、泡だて器でつやが出るまでよく混ぜます。

５．ボウルに卵白を入れて湯煎にかけ、人肌に温めたら湯煎をはずして泡立てます。

６．（５）に残りのグラニュー糖を２〜３回に分けて加えながらしっかりと泡立て、メレンゲを作ります。

７.（４）に（６）を３〜４回に分けて加え、切るように混ぜます。

８．生地を型に流し込み、170℃のオーブンで40〜50分焼きます。

９．焼き上がったら型ごと逆さにして冷まします。冷えたら型のまわりにパレットナイフを入れ、型からはずします。